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    舌尖上的豁達(dá)人生
    讀《此生有味:蘇東坡美食地圖》

    《此生有味:蘇東坡美食地圖》/林衛(wèi)輝/廣西師范大學(xué)出版社/2024年8月

    “人間有味是清歡”,蘇軾以其曠達(dá)灑脫之筆,為我們留下了諸多有關(guān)美食與生活的佳作妙句。而這些熠熠生輝的詩(shī)文記錄,也為后人研究蘇軾提供了一條獨(dú)特路徑。美食作家林衛(wèi)輝的《此生有味:蘇東坡美食地圖》一書,即以“東坡食譜”為出發(fā)點(diǎn),將視角錨定在蘇軾充滿人間煙火氣的一面,沿著他或悠然自得、瀟灑隨性,或羈旅行役、飽經(jīng)風(fēng)霜的游歷足跡,細(xì)膩且生動(dòng)地勾勒出了蘇軾作為美食家的傳奇人生。

    該書由“家在眉山”“出川之后”“初仕鳳翔”“京城烽火”“通判杭州”等13個(gè)章節(jié)組成,按照時(shí)間順序與地域變化依次展開,從蘇軾的故鄉(xiāng)到他輾轉(zhuǎn)任職的各個(gè)地方。開封的皛飯、淮陰的糟淮白魚、杭州的烏菱白芡、徐州的蒸麥飯、湖州的鱸魚、黃州的元修菜、南京的鮰魚、登州的鮑魚、潁州的無核棗、惠州的荔枝、儋州的蠔仔……作者把蘇軾的美食歷程梳理得極為細(xì)致,像是一塊塊拼圖,精準(zhǔn)地嵌入他波瀾壯闊的人生畫卷。

    “除了鯉魚和兔子,蘇軾還提到眉州的另一種美食——春磨,就是糧食加工的年糕?!睆拿忌降募亦l(xiāng)味道開始,我們仿佛能看到少年蘇軾在熟悉的街巷里品嘗著家常菜肴,那些帶著鄉(xiāng)土氣息的美食,是他生命最初的滋養(yǎng),也始終是他心中最溫暖的慰藉。就蘇軾在回憶歲首鄉(xiāng)俗時(shí)所寫的《和子由踏青》,作者挖掘出了別樣的內(nèi)涵,“對(duì)與時(shí)共舞、與自然親近、空閑時(shí)節(jié)出門‘耍一?!?,蘇軾是認(rèn)同的,而且是贊賞的”。通過對(duì)詩(shī)句的解讀,我們能夠感受到眉山人骨子里的“佛系”,而這種生活態(tài)度也貫穿了蘇軾的一生,無論順境,還是逆境,他都活得自然,活得通透。

    蘇軾是竹筍的狂熱愛好者,通判杭州期間就曾多次談到吃筍,曾言:“可使食無肉,不可居無竹。無肉令人瘦,無竹令人俗。”調(diào)任徐州后,為了吃到竹筍,他不惜于千里之外讓老朋友寄給他,可那時(shí)新鮮竹筍從杭州到徐州,怎么也得十天半個(gè)月,口感會(huì)因此而變得苦澀。蘇軾在《春菜》中寫道,“苦筍江豚那忍說”,他吃到的是苦筍,但即便如此,他也樂此不疲。

    “問汝平生功業(yè),黃州惠州儋州?!碧K軾貶謫黃州時(shí)的作品,被公認(rèn)為是他創(chuàng)作的一個(gè)高峰,這個(gè)時(shí)期的作品超然、豁達(dá)、樂觀,為天下讀書人所敬仰,尤其前后《赤壁賦》和《念奴嬌·赤壁懷古》正是這些精神的體現(xiàn)。在黃州,他寫下了千古名篇,也創(chuàng)造了別具一格的美食。黃州的豬肉便宜,蘇軾便琢磨出了新的吃法?!皟粝磋K,少著水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美?!边@幾句詩(shī),既是烹飪的秘籍,更是一種生活態(tài)度的寫照。被趕到了黃州又怎么樣?日以困匱的五年里,他對(duì)自己人訴說窘境,在文字里自嘲不幸,卻又以物我共適的寬廣胸襟淡然處之,這就是真實(shí)的蘇軾。

    人間煙火慰平生,風(fēng)波雨里笑徐行。這份別具一格的“美食地圖”,背后深藏著蘇軾在平凡中發(fā)現(xiàn)美好,于困境中保持樂觀的傳奇歷程和豐富情感。他賦予美食深邃且豐富的文化內(nèi)涵,使其遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了口腹之欲的范疇。而無論是舌尖上的滋味,還是心靈深處的觸動(dòng),都如璀璨星辰,照亮我們前行的路程。

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