“同學(xué)，你們學(xué)校最近的飯菜怎么樣，會不會涼？吃得好不好？能吃飽嗎？”“挺好的，能吃飽也能吃好.......”“今天的菜樣又多了，還有我愛吃的紅燒肉?！薄白罱娘埐嗽絹碓胶贸粤?，爸媽對我的午餐也越來越放心了?！泵鎸η皝砼悴偷墓ぷ魅藛T，學(xué)生們你一言我一語地聊著校園餐的變化。
學(xué)生正在吃午餐
專項檢查進企業(yè) 嚴(yán)抓配餐細(xì)節(jié)
校園餐關(guān)系到學(xué)生健康，牡丹江市教育局高度重視校園餐工作，建立局領(lǐng)導(dǎo)班子和機關(guān)干部包聯(lián)學(xué)校制度，成立專項檢查組，常態(tài)化開展覆蓋式學(xué)生餐陪餐督導(dǎo)檢查。要求企業(yè)征求學(xué)生意見，改進菜品種類，向?qū)W生公布帶量食譜，增加主葷的菜量，同時確保在學(xué)校每個樓層設(shè)置一處加餐點，保障學(xué)生的加餐需求。針對東北天氣寒冷情況，嚴(yán)格要求各配餐企業(yè)縮減菜品制作、配送到校、運餐上樓用時，適當(dāng)延后配餐到校的時間，做到既不耽誤學(xué)生用餐，又能保證飯菜溫度。
與家長共同品嘗校園餐
12月16日至12月20日，牡丹江市教育局專項檢查組再次對牡丹江市四家校外配餐企業(yè)進行了為期一周的跟蹤檢查，檢查內(nèi)容主要包括菜品是否按照帶量食譜達標(biāo)、餐量是否充足、菜品質(zhì)量是否提升、溫度是否適宜、陪餐記錄是否詳實以及配餐質(zhì)量問題的反饋與處理等方面。
通過面對面交流、現(xiàn)場觀察、隨機抽訪學(xué)生家長，各配餐企業(yè)在菜品質(zhì)量提升方面均有所努力，菜品質(zhì)量明顯提升。
一位長安小學(xué)的學(xué)生家長反饋說：“營養(yǎng)餐太方便了，孩子愿吃，價格又實惠?！币晃坏谒闹袑W(xué)的學(xué)生家長說：“作為上班族，我沒時間給孩子準(zhǔn)備午飯，校園餐解決了我的后顧之憂?！?/p>
面對面詢問孩子用餐感受
關(guān)注冬季配餐 桶裝餐上線
“桶裝餐的最大優(yōu)點在于其能最大程度地保證餐品的溫度和原汁原味?！苯?，記者從牡丹江市教育局體衛(wèi)藝科獲悉，牡丹江市已經(jīng)在第二十四中學(xué)、朝鮮族小學(xué)、穆棱市和林口縣選取小規(guī)模學(xué)校進行試點，實行桶餐進班供餐模式。
與傳統(tǒng)餐盒相比，桶裝餐有效避免了菜品串味的問題，而且桶裝餐還提供了靈活的添菜選項，學(xué)生們可以根據(jù)個人喜好自由添加喜歡的菜品，主食也可按需盛取。
為讓孩子們能更好地就餐，牡丹江市教育局經(jīng)過走訪調(diào)研，決定采取因校制宜、一校一策的辦法，計劃對牡丹江市第十七中學(xué)、第二十一中學(xué)的教師食堂現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備進行升級改造，升級后的食堂可為本校學(xué)生提供自主經(jīng)營的校園餐。
目前，牡丹江市推進邊境縣營養(yǎng)改善計劃學(xué)校新增食堂25個，食堂供餐比例提高38%，覆蓋學(xué)生8834人，百人以上農(nóng)村學(xué)校食堂供餐實現(xiàn)全覆蓋；在保證餐飲標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量不變的基礎(chǔ)上，將學(xué)生食堂就餐價由11元至13元降為10元至12元。
學(xué)生配餐
嚴(yán)格配餐管理 優(yōu)化服務(wù)供給
記者從牡丹江市教育局獲悉，為嚴(yán)格校外配餐管理，優(yōu)化配餐服務(wù)供給，提升學(xué)生校外配餐質(zhì)量，近日，牡丹江市教育局堅持“以學(xué)生健康為中心”原則，多措并舉辦“食”事，形成“選擇、監(jiān)督、配送、服務(wù)”全鏈條管理機制。
牡丹江市教育局對配餐企業(yè)由過去政府統(tǒng)一招標(biāo)的方式調(diào)整為學(xué)生家長自主選擇，將選擇權(quán)交還給家長，不僅增加了市場的競爭性，促進服務(wù)質(zhì)量的整體提升，也能豐富中小學(xué)生飲食選擇，滿足多樣化的口味需求。
牡丹江市教育局強化對配餐企業(yè)的管理，聘請專業(yè)團隊開展核算，向配餐企業(yè)下發(fā)《關(guān)于進一步提高校外配餐質(zhì)量的督辦函》，嚴(yán)格督促各配餐企業(yè)從細(xì)節(jié)入手，強化內(nèi)部管理，通過節(jié)約水電、科學(xué)規(guī)劃配送路線等手段降低管理成本；借鑒吉林汪清的成功經(jīng)驗，建議企業(yè)推行桶裝分餐制，提高用餐靈活性，進一步降低企業(yè)的管理成本，提升學(xué)生用餐質(zhì)量。同時，嚴(yán)格落實《營養(yǎng)改善計劃實施辦法》，將每周提供雞肉、牛肉、羊肉菜品和堅果次數(shù)寫入合同條款。
為進一步提升服務(wù)質(zhì)量，滿足學(xué)生的個性化需求，牡丹江市教育局在全市中小學(xué)生中組織開展“我的配餐我做主”活動，全市32000余名學(xué)生，針對配餐公司提供的85道主葷、106道次葷、57道輔食及89道素菜進行點評，通過大數(shù)據(jù)比對，形成更為科學(xué)的餐飲菜品搭配方案。
（圖片和視頻由受訪單位提供）
記者 張雪地